こんにゃくは一口大にちぎって、水に塩ひとつまみ入れて茹でてザル上げします。 にんにくとしょうがはスライスしておきます。

鍋に、ごま油、しょうが、にんにくを入れて炒めます。 にんにくのいい香りがしてきたら、こんにゃくを入れて炒めます。 こんにゃくが、キュッキュと音がしてきたら、ホルモンを加えて炒めます。

２に、水、砂糖、赤味噌を入れて、コトコト煮込みます。 火を止めてフタをして冷めるまで味をなじませ、お好みで七味と青ネギを添えて完成です。